MAC Corporation grundades år 1964 av Tatsuo Kobayashi från Seki i Japan. Kobayashi använde sig av rakbladet som modell för sin kökskniv eftersom det är tunt, flexibelt, lätt och vasst.

Namnet MAC står för Molybdenum Alloy Carbon, vilket är det material knivbladet tillverkas av. MAC-kniven tillverkas i Japan och är en kombination av västerländsk design och japanskt knivhantverk. MAC-knivarna slipas för hand med 10 till 15 graders slipvinkel av professionella japanska smeder från Seki-området i Japan, ett område med drygt 700 års knivproduktion bakom sig.