Företaget Yaxell grundades 1932 i den anrika japanska knivstaden Seki-City, en stad med över 700 års erfarenhet av att smida blad i världsklass.

Zen: Består av 37 lager stål, med en kärna av toppstålet VG-10. Hammarbankad finish med underdel i damaskusstål.

Ran: Kockknivarnas blad har 69 lager stål med en kärna av toppstålet VG-10.