Tranchérkniv (sujihiki) med 27 cm långt blad.

Stål_ VG-10 med kappa av nickeldamask.
Bladhöjd: 40 mm
Vikt: 148 gram
Skaft: Ovalt i röd sandelträ med bolster i svart pakkaträ.

Yoshimi Kato är en mycket talangfull smed från staden Takefu i Japan. I denna vackra knivserie kombinerar han en kärna av det rostfria stålet VG-10 med en kappa av nickeldamaskus. resultatet blir en kontrastrik blandning av blankt och mörkt, något som ger ett minst sagt spektakulärt intryck. Kniven ligger perfekt i handen och det tunna bladet går att slipa vasst som ett rakblad.

De delikata bladen ska behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda råvaror.