Santoku med 16,5 cm långt blad som är enkelslipad för användning av högerhänta. Kniven är handsmidd med kolstålet aogami #2 som fått en vacker kappa av järn i kontrastrikt damasksmide. Yauji polerar alla blad för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar ut. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt  med ett bolster i svart buffelhorn.

Stål: Aogami#2 (Ej rostfritt)

Hårdhet: 63-64 HRC

Tjocklek bladrot: 3,2 mm.

Tjocklek mitten rygg: 2,5 mm.

Bladhöjd häl: 45 mm.

Bladlängd: 166 mm

Vikt: 160 gr 

Vi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen.

Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas.

Toppkvalitet för finsmakare!