En extra hög kockkniv med 215 mm långt blad och hela 54-55 mm bladhöjd, något som är väldigt ovanligt att se från Yoshikane. Det är en begränsad produktion och vi reserverar oss för slutförsäljning.

Den här modellen är fantastsik. Helt fantastiskt om vi ska vara ärliga. Den har vikt, baklans, bladhöjd och en riktigt tunn egg som levereras med maximal skärpa. Dessutom är finishen mycket hög. Det är ingen tvekan om att det är en favorit hos oss på cleancut.

Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! 

Kärnstål: SKD (semirostfritt stål som härdas till 63-64 HRC)
Kappa: Rostfritt stål med nashiji finish
Bladlängd: 215 mm
Bladhöjd: 54-55 mm
Tjocklek bladrot: 4 mm
Tjocklek mitten rygg: 2 mm
Vikt: 181 gram
Skaft: Wenge med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.

OBS: SKD är inte rostfritt, även om det är väldigt rosttrögt. Kappan runt kärnstålet tillverkas dock av rostfritt stål som inte kommer att påverkas nämnvärt av fukt och råvaror. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå med tiden.