Satake OMO ko-bunka, allkniv, med ett 12 cm långt blad.

Bladets form, med en snedskuren spets, är en kombination av den klassiska Petty-kniven och den mer markerade Bunka-designen. Kniven är särskilt lämplig för mindre arbetsuppgifter som kräver noggrannhet, till exempel att skala lök och potatis, skära frukt och grönsaker eller göra detaljerat arbete med fisk.

Bladet
OMO-serien från Satake har damaskusblad av 67 lager AUS-10-stål från Aichi Steel Corporation i Japan. Stålet är väl anpassat för köksknivar och kombinerar hårdhet med användarvänlighet.

Med en Rockwell-hårdhet på 58–60 HRC är stålet hårt nog för att hålla en vass kant länge, men det är också tillräckligt mjukt för att vara relativt lätt att slipa. Dessutom är det motståndskraftigt mot rost och fläckar tack vare krom- och molybdentillsatser.

För att bevara knivens kvalitet bör den diskas för hand och torkas noggrant efter användning. För bästa förvaring rekommenderas en magnetlist.

Flat Grind
OMO-knivens egg har en flat grind, vilket innebär att den är rakt slipad utan axel. Det ger en vass kant och en skön känsla vid användning.

Skaftet
Knivens skaft är gjort av Black Sanders, ett hårt träslag som också kallas Dalbergia melanoxylon eller Afrikansk Blackwood. Träets mörka färg och hållbarhet gör det till ett praktiskt och snyggt val för köksknivar.

Designen följer filosofin "Japanese tradition for the Nordic kitchen". Skaftet är oktagonformat på ovansidan för en traditionell japansk känsla, medan undersidan är mjukt rundad för ett bekvämt grepp.

Bolstret
Bolstret är tillverkat av burlträ, som har ett naturligt varierat mönster tack vare träets oregelbundna växtsätt. Det är värmebehandlat för att bli mer tåligt och stabilt, vilket gör det mindre benäget att spricka eller ändra form vid användning.

Knivlådorna
Även förpackningen har en genomtänkt design. Knivlådorna är tillverkade i en robust och rustik stil, nära knivfabriken. Kombinationen av den slitna utsidan och den mjuka, satinklärda insidan skapar en balanserad och tilltalande presentation.

En kniv som tar vara på traditionella hantverk och anpassar dem för moderna kök.