Santoku, allroundkniv, med 17 cm långt blad. Finishen är hammarbankad (tsuchime) med svärtad yta (kurouchi).

Vikt: 165 gram
Stål: Kärnstål av shirogami#2 som lamineras med ett lager mjukare järn på varje sida.
HRC: 63
Bladhöjd häl: 50 mm
Tjocklek mitten rygg: 2 mm
Tjocklek bladrot: 4,5 mm
Skaft: Bocote med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.

Munetoshi smider sina kolstålsknivar helt för hand och han arbetar främst med kolstålet shirogami#2. Utöver knivar tillverkar han även trädgårdsyxor och skäror. Hans filosofi ligger därför i att redskapet ska brukas och han fokuserar på att skapa klingor som skär bra och som är relativt tåliga. Du kan förvänta dig en produkt som är rå i sin framtoning men som skär fantastiskt bra.

OBS: Kärnan och dess utanpåliggande lager är inte rostfria. Torka därför eggen noga efter användning.