Kockkniv
![availability](/components/com_virtuemart/assets/images/availability/1-5days.png)
![Tooltip](/media/system/images/tooltip.png)
Modell: Kockkniv (gyuto)
Bladlängd: 240 mm
Vikt: 184 gram
Bladhöjd: 49 mm
Stål: Aogami Super
Skaft: Enju med bolster i pakkaträ
Tsunehisas kockknivar med kolstålet aogami super är hårda och mycket vassa ur kartong (64 HRC). Kniven ligger bra i handen och upplevelsen är en rapp och välbalanserad kvalitetskniv. Den här kniven är inte lika känslig som exempelvis Hinoura eller Yoshikane. Det beror på att den har lite mer gods i eggen. Fördelen är att du inte behöver vara lika orolig för att skada eggen. Nackdelen är att den inte löper lika sömlöst genom hårda råvaror som potatis och morot.
OBS: Aogami super är ett kolstål som inte är rostfritt. Även om bladsidorna faktiskt är rostfria så behöver eggen hållas torr för att inte rosta över tid.