Ett mästerverk! En handsmidd honyaki från Satoshi Nakagawa från Sakai. Stålet är shirogami#3 med spegelpolerad hira och en mycket vacker hamon. En honyaki gyuto är en lyxig arbetshäst som håller skärpan väldigt länge. Det åttakantiga skaftet tillverkas av wenge med bolster i buffelhorn.

Stål: Shirogami#3 | Honyaki
Vikt: 235 gram
Bladlängd: 230 mm från spets till häl
Bladhöjd: 48,5 mm
Tjocklek bladrot: 3,5 mm
Tjocklek mitten rygg: 2,8 mm

Honyaki, översatt "riktig härdning", är ett mycket krävande hantverk som tar lång tid att slutföra. Honyaki går ut på att bladet smids ur ett enda stycke stål, ett kolstål av typen shirogami #3. Stålet kyls av i olja för att få bästa tänkbara styrka och seghet. För att stålet inte ska bli alltför hårt och styvt väljer man att klä in delar av bladet i lera. Detta gör att bladet inte härdas lika hårt hela vägen, och detta kan ses genom att ovandelen har vågor från differentialhärdningen, sk hamon. Bladets ovandel, hira, har spegelpolerats medan kirehan, grinden, har en hairline finish. En riktig lyxkryssare för finsmakare!

KOLSTÅL är inte rostfritt. Se alltid till att torka bladet efter användning för att undvika rostbildning.