Kockkniv med 21,5 cm långt blad. Detta exemplar har ett vackert skaft i quince burl med bolster i blond buffelhorn. Formen är åttakantig.

Vikt: 199 gram
Bladlängd: 214 mm
Bladhöjd: 49 mm

Stål: Kärnstålet av shirogami som lamineras med ett lager järn.

Munetoshi smider sina kolstålsknivar helt för hand och han arbetar främst med kolstålet shirogami#2. Utöver knivar tillverkar han även trädgårdsyxor och skäror. Hans filosofi ligger därför i att redskapet ska brukas och han fokuserar på att skapa klingor som skär bra och som är tåliga. Han lägger mindre tid på finishen och du kan förvänta dig en produkt som är rå i sin framtoning men som skär fantastiskt bra.

OBS: Kärnan och dess utanpåliggande lager är inte rostfria. Torka därför eggen noga efter användning.