Kockkniv

Sukehisa Gyuto 307 mm – Old stock!

En rejäl japansk kockkniv med 307 mm långt blad, tillverkad för många år sedan och bevarad i sin originalförpackning. Det här är en klassisk gyuto från Sukehisa, med ett långt, kraftfullt blad i homogent japanskt kolstål och ett traditionellt västerländskt träskaft med tre mässingsnitar.

En bastant gyuto i kolstål, med klassiskt utförande, originalförpackning och en historia som sträcker sig många år tillbaka.

Vi kom över ett antal av dessa knivar genom en vän i Takefu, Japan. Det handlar om äldre produktion som har legat undanstoppad i flera decennier. Knivarna har en charmig, gammaldags framtoning som skiljer sig från mycket av det som tillverkas idag.

Bladet är tillverkat i ett enda lager kolstål, utan mjukare stålkappa. Kolstål är uppskattat för sin förmåga att ta en riktigt vass egg och för att det är förhållandevis enkelt att slipa. Stålet är inte rostfritt och kommer med tiden att utveckla en naturlig patina.

Med sina dryga 30 centimeter och en vikt på 265 gram är detta en grovjobbande kockkniv med gott om räckvidd och arbetsyta. Den passar särskilt bra för dig som uppskattar stora knivar och vill kunna arbeta effektivt med större råvaror utan att behöva oroa dig för att skada eggen.

• Tillverkare/märke: Sukehisa (助久), Japan

• Knivtyp: Gyuto / kockkniv

• Bladlängd: 307 mm

• Bladhöjd vid hälen: 57 mm

• Bladtjocklek: 2,35 mm

• Vikt: 265 gram

• Stål: Mono kolstål (ej rostfritt)

• Skaft: Trä med tre mässingsnitar

• Förpackning: Originalkartong

Observera att kniven är tillverkad i kolstål och därför behöver torkas av efter användning. Med tiden får bladet en naturlig patina. Eftersom det handlar om äldre produktion kan originalförpackningen uppvisa spår av lagring.