Mutsumi Hinoura gick 2026 skilda vägar från sin far och har byggt upp en smedja helt i sitt eget namn.
Serien Ajikataya har tillverkats av både Mutsumi och fadern Tsukasa, medan framtida serier får ett nytt namn som enbart tillhör Mutsumi Hinoura.
Alla serier
Tsukasa Hinoura
Tsukasa Hinoura kyler ner ett bladmaterial under smidesprocessen.
Mir. Hinoura San är en av japans allra mest respekterade knivsmeder. Han föddes år 1956 och är tredje generationens smed i familjen.
Lufthammaren
Lufthammaren som familjen Hinoura smider med.
Smedjan
Slipandet
Hinoura-San visar när han slipar en kniv som precis blev färdig.
Sista finishen
Våtstenarna är det absolut sista steget i processen att tillverka en kniv. Det är här den slutgiltiga eggen sätts innan kniven packas ner i sin kartong inför frakt.
Bildspel
