Allkniv

Allkniv med 15 cm långt blad. Skaftet är ovalt i magnolia-trä med bolster i svart PVC.

"Som en globalkniv med japanska skaft"

Bunmei är ett japanskt knivmärke från Yoshikin, samma tillverkare som står bakom Global. I Bunmeis dubbelslipade sortiment kombineras modern japansk knivtillverkning med klassisk, funktionell geometri anpassad för allround-bruk i köket. Slipningen är symmetrisk med tunn egg och relativt slank bladgeometri. Resultatet är låg skärresistens, god kontroll och ett neutralt skärbeteende som fungerar lika bra för kött, fisk och grönsaker. Jämfört med traditionella västerländska knivar upplevs bladen ofta som lättare och mer precisa, utan att bli ömtåliga.

Bladen tillverkas i rostfritt japanskt stål (chromova), härdat för att ge bra balans mellan skärpehållning, seghet och enkel slipning. Hårdhet: 56-58 HRC

Slipvinklarna är förhållandevis snäva, vilket ger hög initial skärpa och tydlig feedback mot råvaran.