Kiridashi är en klassisk japansk allkniv i dess rätta bemärkelse. Den används flitigt i Japan till allt möjligt, till exempel att öppna förpackningar, skära av en repstump, sprätta brev etc. Bara fantasin sätter gränser. En kiridashi är enkelslipad och mycket lätt att slipa om du använder en slipsten.

Kniven tillverkas i kolstål (ej rostfri) och kniven tar en ohyggligt vass egg. Den högra sidan är enkelslipad medan den vänstra sidan är lätt konkav.

Total längd: 19 cm

Finishen på detta exemplar är lätt skrovlig (kallas nashiji på japanska)