Knivarna ur serien 'Sakai Supreme' utgör själva grundtanken bakom smideskonsten i den japanska staden Sakai. Knivarna tillverkas helt för hand av den mycket skickliga smeden Ebuchi och han använder kolstålet shirogami#2 som smids och värmebehandlas med stor omsorg. Finishen på bladet är mycket vacker, en svart kurouchi finish ovanpå en grovslipad yta. En enkel, men samtidigt spektakulär finish som inte lämnar någon oberörd. Det som gör knivarna extra speciella är att råmaterialet är tjockt och knivarna får därför rejäl vikt. Eggen är fortfarande relativt tunn, den adderade vikten sitter framför allt i bladryggen och bladsidorna. Knivtypen kallas populärt för 'workhorse' eftersom de tål att nötas hårt i ett stressigt kök, dag ut och dag in.
Alla knivar slipas för hand på japanska slipstenar, inte på ett roterande sliphjul eller maskin. Dom blir därför ruskigt vassa och reda att ge sig in i det professionella köket och göra succé!
Handtaget är åttakantigt och tillverkas av red sandalwood. Bolster i svart pakkaträ.
Kashima - Sakai Supreme
Knivarna ur serien 'Sakai Supreme' utgör själva grundtanken bakom smideskonsten i den japanska staden Sakai. Knivarna tillverkas helt för hand av den mycket skickliga smeden Ebuchi och han använder kolstålet shirogami#2 som smids och värmebehandlas med stor omsorg. Finishen på bladet är mycket vacker, en svart kurouchi finish ovanpå en grovslipad yta. En enkel, men samtidigt spektakulär finish som inte lämnar någon oberörd. Det som gör knivarna extra speciella är att råmaterialet är tjockt och knivarna får därför rejäl vikt. Eggen är fortfarande relativt tunn, den adderade vikten sitter framför allt i bladryggen och bladsidorna. Knivtypen kallas populärt för 'workhorse' eftersom de tål att nötas hårt i ett stressigt kök, dag ut och dag in.
Alla knivar slipas för hand på japanska slipstenar, inte på ett roterande sliphjul eller maskin. Dom blir därför ruskigt vassa och reda att ge sig in i det professionella köket och göra succé!
Handtaget är åttakantigt och tillverkas av red sandalwood. Bolster i svart pakkaträ.